3 frokostideer
En sund og afbalanceret morgenmad skal bestå af en fjerdedel af animalsk eller vegetabilsk protein, en fjerdedel stivelse og halvdelen af frugt eller grøntsager. Det skal give dig mulighed for at vare indtil aftenmåltidet uden at være for tung til at undgå et hit tidligt om eftermiddagen!
Den ekspres søde kartoffelpande til 2 personer
- 3 mellemstore søde kartofler
- 2 kopper grønkål (eller spinat)
- 40 g feta (eller anden ost efter eget valg)
- 4 æg
- Grønne løg
- Rapsolie (eller olivenolie eller margarine)
Kog søde kartofler, skåret i små stykker, i en stor gryde med olie i 8 minutter over medium varme.
Tilsæt kålblade og feta og kog i 2 minutter.
Opret 4 små mellemrum, læg de stegte æg i dem og kog i 2 minutter.
Drys præparatet med et par stykker grøn løg.
Avocado og marineret tunpunkeskål til 2 personer
- 250 g frisk tun (eller laks)
- 1 avocado
- 1 rødløg
- 1 tsk ingefær
- 5 cl sojasovs
- 1 spsk sesamolie
- Saften af en halv citron
- 6 kirsebærtomater
- 75 g hvid ris (eller quinoa)
- Et par grene af koriander
Skær tunen ind, så snart du koger risen.
I en salatskål kombineres sojasovs, sesamolie og ingefær. Anbring tunen i terninger i den, og lad den marinere i 1 time.
Skær avocadoen i store skiver og læg den til side i en skål, dryssende med citronsaft.
Skær løg og cherrytomater i ringe.
Arranger risen i en stor skål, og tilsæt derefter ternet marineret tun, løgringe og tomatringe. Drys med den resterende marinade og tilsæt et par korianderkvist.
Gnocchi med broccoli og parmesan creme til 2 personer
- 200 g gnocchi
- 150 g broccoli (kan erstattes af en anden grøn grøntsag)
- 30 g parmesan
- 15 g valnødkerner
- 10 cl flydende fløde (creme fraiche kan erstattes af en vegetabilsk fløde)
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie (eller margarine)
- Salt peber
Adskil broccoli for at danne små klumper, skyl dem. Nedsænk dem i 1 minut i kogende saltet vand, og dræn dem derefter.
Hæld cremen i en lille gryde, opvarm den og tilsæt parmesan. Lad smelte over svag varme.
Hak hvidløg og sauter i olivenolie i et par minutter. Knus nødderne groft og tilsæt alt til parmesan-cremen.
Kog gnocchi, og tilsæt dem derefter til saucen. Salt, peber og bland alt.
.jpg)
